Celebración Mundial del Té: Las Variedades de Mayor Prestigio
Cada 21 de mayo, el Día Internacional del Té reúne culturas y tradiciones en torno a una bebida con historia milenaria. Esta efeméride fue instaurada por la ONU en 2019 para destacar los beneficios del té y promover su producción sostenible. En homenaje a esta fecha, la publicación Taste Atlas ha compartido su clasificación anual con las cinco variedades de té mejor valoradas del mundo.
Encabezando la lista está el té Longjing, o pozo del dragón, oriundo de Zhejiang, China. Este té verde se distingue por sus hojas esmeralda, anchas y quebradizas, que tras tostarse ofrecen una infusión de tono verde dorado. Su sabor refrescante, con matices mantecosos y tostados a nuez y castañas, junto a su producción limitada, posicionan los lotes de primera calidad en precios cercanos a los 875 dólares por kilogramo.
Desde India llega el Chai Masala, un té negro endulzado con leche y aromatizado con una mezcla de especias conocida como masala: cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y canela. Este té remonta sus orígenes al siglo XIX, durante el comercio británico que incentivó exploraciones en el consumo del té.
El Sheng Pu Erh de Yunnan, China, es una variante cruda del té pu erh, fermentado y madurado durante años. Su perfil de sabor destaca por ser fresco, vegetal y ligeramente amargo, con un regusto dulce, diferenciándose de la versión madura, que se caracteriza por ser más suave y terrosa.
En Kioto, Japón, el Hōjicha resalta por ser un té verde japonés tostado con notas reminiscentes al café, cacao y caramelo. Sus hojas marrón rojizas ofrecen un contenido reducido de cafeína y taninos, resultando en un sabor terroso y delicadamente dulce.
Finalmente, el té negro de Ceilán en Sri Lanka destaca entre los grandes productores de este tipo de té, especialmente en elevadas altitudes. Los tés de altura presentan un cuerpo firme e intenso, mientras que los de cultivo medio son reconocidos por un sabor más complejo y rico.
El establecimiento del Día Internacional del Té busca no solo celebrar esta tradición ancestral en China, India y Reino Unido, sino también impulsar cadenas de producción respetuosas con el entorno.